Voedselovergevoeligheid
In het kort
Section titled “In het kort”- Voedselovergevoeligheid is geen allergie maar een intolerantie of ontstekingsreactie
- De histamine-emmer: totale belasting bepaalt klachten, niet de laatste hap
- A1/A2-verschil: niet alle zuivel is hetzelfde
- Systematisch zelfonderzoek geeft inzicht
- Uw lichaam communiceert via klachten
De voedsel detective
Section titled “De voedsel detective”Veel mensen ervaren vage lichamelijke klachten na het eten, maar weten niet precies waardoor:
- Loopneus na kaas
- Opgeblazen gevoel na wijn
- Jeukende huid
- Vermoeidheid na de maaltijd
Het concept van de ‘histamine-emmer’
Section titled “Het concept van de ‘histamine-emmer’”Histamine is een natuurlijke stof die bij iedereen in het lichaam aanwezig is, maar bij sommigen te veel kan opstapelen.
Voedingsmiddelen die histamine verhogen
Section titled “Voedingsmiddelen die histamine verhogen”| Categorie | Voorbeelden |
|---|---|
| Gefermenteerd | Oude kaas, wijn, zuurkool |
| Gerookt/geconserveerd | Gerookt vlees, visconserven |
| Overig | Alcohol, stress |
Klachten bij overloop
Section titled “Klachten bij overloop”- Loopneus of verstopte neus na de maaltijd
- Blozen of jeuk
- Hoofdpijn
- Koude handen of voeten
- Vermoeidheid na eten
Zuivel en het A1/A2-verschil
Section titled “Zuivel en het A1/A2-verschil”Niet alle melk is hetzelfde.
| Type | Bron | Effect |
|---|---|---|
| A1-bèta-caseïne | Moderne melkkoeien | Kan BCM-7 vormen (opiaatachtig, ontstekingsbevorderend) |
| A2-bèta-caseïne | Geiten, schapen, oudere koerassen | Vormt geen BCM-7 |
Sommige mensen verdragen geitenkaas of schapenyoghurt wél, maar krijgen klachten van gewone koemelk.
De rol van auto-immuunreacties
Section titled “De rol van auto-immuunreacties”Voeding kan bij gevoelige mensen auto-immuunreacties uitlokken. Het immuunsysteem beschouwt dan bepaalde voedingsstoffen als “vijand”.
Typische signalen
Section titled “Typische signalen”- Haaruitval
- Huiduitslag
- Stijfheid
- Vermoeidheid
- Stemmingswisselingen
- Concentratieproblemen
Zelfonderzoek — uw ‘forensisch voedselonderzoek’
Section titled “Zelfonderzoek — uw ‘forensisch voedselonderzoek’”Stap 1: Observatiefase (2 weken)
Section titled “Stap 1: Observatiefase (2 weken)”Noteer gedurende minstens twee weken:
| Wat noteren | Details |
|---|---|
| Tijdstip en soort voeding | Vers of bewerkt |
| Tijdstip van klachten | Hoelang na eten |
| Intensiteit | Score 1–10 |
| Bijkomende factoren | Stress, slaap |
Stap 2: Eliminatie en herintroductie
Section titled “Stap 2: Eliminatie en herintroductie”| Fase | Aanpak |
|---|---|
| Eliminatie | Verwijder één voedingsgroep gedurende 3–4 weken |
| Herintroductie | Voeg één product per keer terug |
| Interval | Minstens 3 dagen tussen elke herintroductie |
Geavanceerde zelftests
Section titled “Geavanceerde zelftests”Wanneer u vermoedens heeft, kunt u bewust provocaties uitvoeren:
| Test | Methode |
|---|---|
| Histaminetest | Dag veel histaminerijke voeding (oude kaas, wijn, worst) en observeer |
| A1/A2-test | Test afzonderlijk A1- en A2-zuivel |
| Tijdspatroon | Snelle klachten = histamine/allergie; vertraagde klachten = ontsteking |
De betekenis van lichaamssignalen
Section titled “De betekenis van lichaamssignalen”Wie leert luisteren, kan gericht handelen:
- Rustiger eten
- Eenvoudiger maaltijden
- Minder bewerkt voedsel
- Beter afgestemde combinaties
Samenvatting
Section titled “Samenvatting”Advies
Section titled “Advies”Veelgestelde vragen
Wat is voedselovergevoeligheid?
Voedselovergevoeligheid is geen allergie, maar een individuele intolerantie of ontstekingsreactie op bepaalde voedingsmiddelen. Belangrijke mechanismen zijn histaminebelasting, eiwitmimicry (A1/A2-verschil) en auto-immuunreacties.
Wat is de histamine-emmer?
Histamine kan bij sommigen te veel opstapelen. Voedingsmiddelen als oude kaas, wijn, gefermenteerde producten en stress verhogen de belasting. Wanneer de 'emmer' overloopt, ontstaan klachten als loopneus, jeuk, hoofdpijn of vermoeidheid.
Wat is het A1/A2-verschil bij zuivel?
Moderne melkkoeien produceren A1-bèta-caseïne dat ontstekingsbevorderend kan werken. Geiten, schapen en oudere koerassen produceren A2-caseïne zonder dit effect. Sommige mensen verdragen geitenkaas wel maar koemelk niet.
Hoe doe ik een eliminatie-herintroductie?
Noteer 2 weken wat je eet en welke klachten ontstaan. Verwijder dan één voedingsgroep gedurende 3-4 weken. Voeg daarna één product per keer terug met minstens 3 dagen tussen elke herintroductie om reacties te identificeren.
Medische Disclaimer: De informatie van Stichting Je Leefstijl Als Medicijn over leefstijl, ziektes en stoornissen mag niet worden opgevat als medisch advies. In geen geval adviseren wij mensen om hun bestaande behandeling te veranderen. We raden mensen met chronische aandoeningen aan om zich over hun behandeling goed door bevoegde medische professionals te laten adviseren.
Medical Disclaimer: The information provided by Stichting Je Leefstijl Als Medicijn regarding lifestyle, diseases, and disorders should not be construed as medical advice. Under no circumstances do we advise people to alter their existing treatment. We recommend that people with chronic conditions seek advice regarding their treatment from qualified medical professionals.